ตำหางหวาย

ประเภทอาหาร : ตำ/ยำ
เวลาที่ใช้ : 30 นาที
วัฒนธรรม/ช่วงเวลาในการรับประทาน : ตลอดทั้งปี
ระดับความยากง่ายในการหารับประทาน : หาทานได้ง่าย หาทานได้ทั่วไป
แหล่งที่มาของวัตถุดิบ : หาซื้อได้จากตลาดภายในชุมชน
ส่วนประกอบ
วัตถุดิบหลัก ส่วนประกอบเครื่องแกง
หัวปลีอ่อน 800 กรัม หอมแดง 3 หัว
หางหวาย 300 กรัม กระเทียม 20 กลีบ
ปลาแห้ง 100 กรัม พริกขี้หนู 20 เม็ด
  1. นำหัวปลาที่แกะแล้วและหางหวายที่ปอกแล้ว นำไปต้มให้เดือด
  2. นำพริกหนุ่มหรือพริกขี้หนู มาจี่หรือมาคั่วให้สุก
  3. นำกระเทียมที่แกะแล้ว และหอมแดง มาคั่วกับพริกพอสุก
  4. นำพริก กระเทียม หอมแดง ที่คั่วแล้วมาตำ พร้อมกับปลาแห้ง(ปลาร้าแห้ง) ให้ละเอียด
  5. นำหัวปลีและหางหวายที่ต้มแล้วมาฉีก แล้วนำมาตำกับพริก
  6. ปรุงรสตามใจชอบ

นำหัวปลีและหางหวายมาต้มในน้ำเดือด ๆ จะทำให้หัวปลีและหางหวายจะไม่คล้ำไม่ช้ำ