ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ประเภทอาหาร : แกง
เวลาที่ใช้ : 1 ชั่วโมง
วัฒนธรรม/ช่วงเวลาในการรับประทาน : งานทำบุญขึ้นบ้านใหม่
ระดับความยากง่ายในการหารับประทาน : หาทานได้ง่าย หาทานได้ทั่วไป
แหล่งที่มาของวัตถุดิบ : หาซื้อได้จากตลาดภายในชุมชน
ส่วนประกอบ
วัตถุดิบหลัก ส่วนประกอบเครื่องแกง
ดอกงิ้วแห้ง 10 ดอก พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง รากผักชี 5 ราก
มะเขือเทศ 20 ลูก หอมแดง 8 หัว
เส้นขนมจีน 1 กิโลกรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซี่โครงหมู 500 กรัม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เลือดหมู 5 ถ้วย
  1. ต้มน้ำ พอเดือดใส่กระดูกหมู ต้มจนหมูนุ่ม
  2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูบดลงไปผัดให้สุก
  4. ใส่ปลากระป๋อง ผัดให้เข้ากัน
  5. ใส่เครื่องแกง ดอกงิ้ว ต้มประมาณ 10 นาที
  6. ใส่เลือดไก่/หมู คนให้ทั่ว
  7. ใส่มะเขือเทศ ต้มจนสุก ปิดไฟ

กระเทียมเจียว

น้ำเงี้ยวสามารถใช้เลือดไก่หรือเลือดหมูก็ได้