แกงหน่อไม้ดองใส่ปลาดุก

ประเภทอาหาร : แกง
เวลาที่ใช้ : 1 ชั่วโมง
วัฒนธรรม/ช่วงเวลาในการรับประทาน : ตลอดทั้งปี
ระดับความยากง่ายในการหารับประทาน : หาทานยาก เนื่องจากวัตถุดิบหลักมีในบางพื้นที่
แหล่งที่มาของวัตถุดิบ : หาได้จากในพื้นที่ป่าชุมชน/ป่าในบริเวณใกล้เคียง
ส่วนประกอบ
วัตถุดิบหลัก ส่วนประกอบเครื่องแกง
ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
หน่อไม้ดอง 2 ถ้วย ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
ตะไคร้ 2 ต้น กระเทียม 7 กลีบ
ใบมะกรูด 5 ใบ พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
ใบแมงลัก /กอมก๊อ 10 ใบ หอมแดง 3 หัว
ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ปลาดุก 2 ตัว
  1. ต้มหน่อไม้ดองให้สุก จากนั้นตักขึ้นพักน้ำให้สะเด็ด
  2. โขลกตะไคร้ ขมิ้น พริก กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด
  3. ตักละลายเครื่องแกง พอน้ำเดือด จากนั้นใส่หน่อไม้ดองหั่น ต้มอีกประมาณ 5 นาที
  4. หั่นปลาดุกเป็นชิ้นๆ เทลงไปในหม้อ ปรุงรส คนเล็กน้อย 
  5. ใส่ใบเม็ดแมงลัก ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน