ยำปลาแห้ง

ประเภทอาหาร : ตำ/ยำ
เวลาที่ใช้ : 15 นาที
วัฒนธรรม/ช่วงเวลาในการรับประทาน : ตลอดทั้งปี
ระดับความยากง่ายในการหารับประทาน : หาทานได้ง่าย หาทานได้ทั่วไป
แหล่งที่มาของวัตถุดิบ : หาซื้อได้จากตลาดภายในชุมชน
ส่วนประกอบ
วัตถุดิบหลัก ส่วนประกอบเครื่องแกง
ตะไคร้ 1 ต้น
พริกขี้หนูแห้ง 8 เม็ด
กระเทียม 6 กลีบ
ใบมะกรูด 5 ใบ
ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักไผ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่ 3 ยอด
ปลาเเห้ง 100 กรัม
น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ
ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
  1. ต้มปลาแห้งและแกะก้างปลาออก 
  2. จากนั้นโขลกพริก กระเทียม ตะไคร้ รวมกันให้ละเอียด
  3.  จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาเครื่องที่โขลกมาผัดให้หอม ตามด้วยน้ำต้มปลา 
  4. ใส่ปลาแห้งลงไป รอจนเดือด
  5.  ใส่น้ำปลาร้าคนให้เข้ากัน โรยด้วยผักไผ่ ผักชี สาระแหน่ ใบมะกรูด