ตำขนุน

ประเภทอาหาร : ตำ/ยำ
เวลาที่ใช้ : 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัฒนธรรม/ช่วงเวลาในการรับประทาน : ตลอดทั้งปี
ระดับความยากง่ายในการหารับประทาน : หาทานได้ง่าย หาทานได้ทั่วไป
แหล่งที่มาของวัตถุดิบ : หาซื้อได้จากตลาดภายในชุมชน
ส่วนประกอบ
วัตถุดิบหลัก ส่วนประกอบเครื่องแกง
ขนุนอ่อน 1000 กรัม พริกแห้ง 10 เม็ด
ใบมะกรูดทอดกรอบ 5 ใบ กระเทียม 16 กลีบ
ข่าหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 5 ราก
หอมแดง 8 หัว
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
  1. นำขนุนดิบมาต้มให้เปื่อย
  2. พอประมาณ ใส่น้ำมันและกระเทียม เจียวให้หอม ใส่ตำขนุน ผัดลงไปให้หอม ใส่ใบมะกรูด จัดจานพร้อมรับประทาน

หอมแดง แคบหมู ข้าวเหนียว