แอ็บปลาซิว

ประเภทอาหาร : แอ็บ
เวลาที่ใช้ : 1 ชั่วโมง
วัฒนธรรม/ช่วงเวลาในการรับประทาน : มีบางฤดูกาล
ระดับความยากง่ายในการหารับประทาน : หาทานยาก เนื่องจากวัตถุดิบหลักมีในบางฤดูกาล
แหล่งที่มาของวัตถุดิบ : หาซื้อได้จากตลาดภายในชุมชน
ส่วนประกอบ
วัตถุดิบหลัก ส่วนประกอบเครื่องแกง
ใบขิงซอย 5 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 20 กลีบ
ปลาซิว 300 กรัม ใบตอง 1 ก้านใบ
กะปิ 0.5 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ด 0.5 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
หอมแดง 10 หัว
  1. โขลกเครื่องแกงรวมกัน
  2. นำปลาซิวใส่ภาชนะ คลุกเคล้ากับเครื่องแกงให้เข้ากัน
  3. ใส่ใบขิงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. ฉีกใบตอง กว้าง 8 นิ้ว วางซ้อนกันสองชั้น สลับหัวท้าย ตักส่วนผสมใส่ตรงกลาวงใบตองที่ฉีกเตรียมไว้ 
  5. ห่อเป็นสี่เหลี่ยม กลัดใบตอง ด้วยไม้จิ้มฟัน
  6. นำไปย่างไฟอ่อน ๆ ย่างจนใบตองเหลืองเกรียม ค่อยกลับด้าน ใช่เวลาประมาณ30-45 นาที