ตำขนุน

ประเภทอาหาร : ตำ/ยำ
เวลาที่ใช้ : 30 นาที
วัฒนธรรม/ช่วงเวลาในการรับประทาน : งานทำบุญขึ้นบ้านใหม่
ระดับความยากง่ายในการหารับประทาน : หาทานยาก เนื่องจากวัตถุดิบหลักมีในบางฤดูกาล
แหล่งที่มาของวัตถุดิบ : หาได้จากในพื้นที่ป่าชุมชน/ป่าในบริเวณใกล้เคียง
ส่วนประกอบ
วัตถุดิบหลัก ส่วนประกอบเครื่องแกง
กระเทียม 8 กลีบ
พริกขี้หนูแห้ง 7 เม็ด
ขนุนอ่อน 200 กรัม
ต้นหอม 3 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 3 ใบ
ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
แคบหมู 1 ขีด
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส 0.5 ช้อนชา
ข่าอ่อน 30 กรัม
หอมแดง 3 หัว
  1. ปอกขนุน แล้วหั่นเป็นชิ้น พอดีคำ
  2. ตำเครื่องแกง ส่วนผสม เกลือ กะปิ กระเทียม หอมแดง และพริกแห้งคั่ว
  3. ต้มน้ำให้เดือด เอาขนุนไปต้มให้สุก ต้มจนสุกแล้วนำไปพักให้เย็น
  4. พักจนขนุนหั่นเย็น นำมาตำพร้อมเครื่องแกงที่เตรียมไป ปรุงด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก
  5. จากนั้นนำไปผัดน้ำมันให้หอม
  6. ตักใส่จานตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย แล้วต้นหอมซอย