ตำมะเขือยาว

ประเภทอาหาร : ตำ/ยำ
เวลาที่ใช้ : 1 ชั่วโมง
วัฒนธรรม/ช่วงเวลาในการรับประทาน : ตลอดทั้งปี
ระดับความยากง่ายในการหารับประทาน : หาทานได้ง่าย หาทานได้ทั่วไป
แหล่งที่มาของวัตถุดิบ : หาซื้อได้จากตลาดภายในชุมชน
ส่วนประกอบ
วัตถุดิบหลัก ส่วนประกอบเครื่องแกง
กระเทียม 5 กลีบ
สะระแหน่ 3 ยอด
ต้อนหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
มะเขือยาว 2 ลูก
หอมแดง 5 หัว
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กะปิ 0.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ปลาร้าต้มสุก 0.5 ช้อนโต๊ะ
  1. โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ที่ย่างเสร็จแล้ว นำมาตำให้ละเอียด
  2. ตัดมะเขือยาวที่ย่างเป็นชิ้น เพื่อจะได้ตำง่ายขึ้น แล้วตำให้ละเอียด
  3. คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่าง ปรุงด้วยเกลือและน้ำปลาร้า
  4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยไข่ต้ม และสะระแหน่

ไข่ต้ม สะระแหน่

ส่วนผสมทุกชนิด ต้องนำมาเผาก่อน จะทำให้รสชาติหวานหอมมากขึ้น