คั่วเห็ดเผาะ

ประเภทอาหาร : คั่ว
เวลาที่ใช้ : 1 ชั่วโมง
วัฒนธรรม/ช่วงเวลาในการรับประทาน : วัตถุดิบมีในช่วงเข้าหน้าฝน
ระดับความยากง่ายในการหารับประทาน : หาทานยาก เนื่องจากวัตถุดิบหลักมีในบางฤดูกาล
แหล่งที่มาของวัตถุดิบ : หาได้จากในพื้นที่ป่าชุมชน/ป่าในบริเวณใกล้เคียง, หาซื้อได้จากตลาดภายในชุมชน
ส่วนประกอบ
วัตถุดิบหลัก ส่วนประกอบเครื่องแกง
ยอดมะขาม 10 กรัม กระเทียม 5 กลีบ
เห็ดเผาะ 150 กรัม พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
เนื้อหมูบด 50 กรัม หอมแดง 5 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
  1. ล้างเห็ดเผาะให้สะอาด หั่นบางๆ
  2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
  3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูบดลงไปผัดให้สุก
  4. ใส่เห็ดเผาะลงไปผัด
  5. ใส่ยอดมะขาม แล้วผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
  6. ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน

ถ้าใส่ชอบเปรี้ยวใส่มะกรูดแทน