แกงฮังเล

ประเภทอาหาร : แกง
เวลาที่ใช้ : 1 ชั่วโมง
วัฒนธรรม/ช่วงเวลาในการรับประทาน : ตลอดทั้งปี
ระดับความยากง่ายในการหารับประทาน : หาทานได้ง่าย หาทานได้ทั่วไป
แหล่งที่มาของวัตถุดิบ : หาซื้อได้จากตลาดภายในชุมชน
ส่วนประกอบ
วัตถุดิบหลัก ส่วนประกอบเครื่องแกง
กระเทียม 20 กลีบ เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิง 0.5 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่ 1 ซอง
ถั่วลิสง 1 ถ้วย กระเทียม 5 กลีบ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
สับปะรด 400 กรัม ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม พริกขี้หนูแห้ง 8 เม็ด
ซี่อิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 500 มิลลิลิตร
  1. นำเครื่องแกงไปโขลกให้ละเอียด พักไว้
  2. หั่นหมูสันนอก เคล้ากับชีอื้วดำ แล้วตามด้วยใส่เครื่องแกงและสับปะรด คลกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 1 ชั่วโมง
  3. นำหมูที่หมักไว้ ใส่ในหม้อ ตั้งไฟอ่อน
  4. จากนั้นเติมน้ำลงไปในหม้อให้พอท่วมหมู ปล่อยให้เดือดไว้สักพัก
  5. จากนั้นปรับไฟใช้ไฟอ่อน ปิดฝาค่อยเติมน้ำ
  6. ใส่ขิงซอย กระเทียมปอกเปลือกเป็นกลีบ และเทผงกะหรี่
  7. ปรุงด้วยน้ำมะขาม เกลือ น้ำตาล
  8. เคี่ยวต่อ พอเดือดสักพัก ปิดไฟ

สามารถใช้เนื้อกระท้อนแทนน้ำมะขามเปียกแทนได้