ลาบปลาเพี้ย

ประเภทอาหาร : ลาบ/หลู้
เวลาที่ใช้ : 1 ชั่วโมง
วัฒนธรรม/ช่วงเวลาในการรับประทาน : ตลอดทั้งปี
ระดับความยากง่ายในการหารับประทาน : หาทานยาก เนื่องจากวัตถุดิบ/ส่วนประกอบมีขั้นตอนในการเตรียมยุ่งยาก ต้องใช้ทักษะและเทคนิคในการเตรียม
แหล่งที่มาของวัตถุดิบ : หาซื้อได้จากตลาดภายในชุมชน
ส่วนประกอบ
วัตถุดิบหลัก ส่วนประกอบเครื่องแกง
ต้นหอม 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 20 กลีบ
เกลือ 2 ช้อนชา
ตะไคร้ 3 ต้น
ใบมะกรูด 15 ใบ
ผักชีซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ปลาเพี้ย 1 ตัว
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส 1 ช้อนชา
  1. นำปลามาแลเนื้อ แล้วสับให้ละเอียด
  2. นำตะไคร้ ใบมะกรูด มาทอดให้กรอบ
  3. น้ำหอมแดง กระเทียม โขลกให้ละเอียด แล้วนำไปทอดให้เหลือง
  4. นำน้ำต้มหัวปลามาพักให้เย็น
  5. นำเนื้อปลาที่สับมาปรุงด้วยพริกป่น เกลือ ผงชูรส โรยด้วยใบมะกรูด ตะไคร้ทอด คลุกเคล้าให้เอากัน
  6. ตักใส่จาน พร้อมน้ำซุปหัวปลา

ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ